Ingrédients :
- 150g de chocolat noir
- 100g de cacao pur (genre van houten)
- 200g de beurre
- 160g de sucre + 90g pour les blancs d’œufs
- 6 œufs

Préparation :
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre avec un peu d'eau et ajouter le cacao. Bien mélanger.

Séparer blancs et jaunes de oeufs et mettre dans 2 récipients différents.
Battre les blancs. Quand ils sont bien fermes, ajouter très doucement, à la main (pas au mixer)  90g de sucre.
Mélanger les jaunes avec 160g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter à ce mélange d'abord le mélange constitué du chocolat et du beurre et ensuite très doucement les blancs sucrés.

Mettre les deux tiers de ce mélange à cuire environ 20-25mn dans un four à 150°C.  
Laisser un tiers du mélange dans le frigo.
Un peu avant l'heure du dessert, recouvrir le gâteau cuit du tiers restant et refaire cuire 10mn à 150°C. Le dessus doit rester assez mou, voire coulant selon votre goût.